好吃的豆花，在製作上不僅費時費工，其中的配料及湯頭，都是味道成功的關鍵。在永和得和路市場裡，有一家經營了30多年的豆花專賣店，從小攤位一直做到今日的店面，靠的就是由爺爺所傳承下來的真功夫，古早味豆花，成功的擄獲客人的心。
一碗豆花的學問有多大？這家人用了三代的時間，來鑽研其中的奧秘。
這家已經經營三十幾年的豆花專賣店，現在已經是第三代經營，雖然小老板今年才23歲，但從國中就開始幫忙製作豆花，一路從黃豆的挑選到研磨豆漿，還要依照各種狀況，拿捏不同比例的石灰粉與地瓜粉，才能做出這麼滑溜的豆花，這一切都是靠著經驗的傳承。
豆花要好吃，除了本質重要，甜湯更是關鍵。這裡的紅豆湯豆花，因為老闆娘每天都要花費將近一整個早上的時間熬煮，才能達到甜而不膩的境界，而成為店裡的熱銷商品。
若是吃膩了一般的豆花，也可以試試這裡的養生口味，雖然是很常見的紅棗、枸杞與龍眼乾，但加在白花花的豆花中卻是頭一遭。
另外，因為中藥熬煮有一定的時間，若是煮太久不僅味道會走掉，就連營養價值也會大大的被扣分，所以店家堅守著現點現煮的原則。
除了豆花，店裡還有販賣不常見的糯米粥，為了增加口感，裡頭還添加龍眼乾、與紅棗、枸杞、湯圓。另外，在最後灑上的花生粉與加入的少許米酒，則是讓糯米粥的甜味再提升。
無論是豆花、還是其他甜品，這裡的配料高達三十多種，不管怎麼搭配，都會讓人有驚喜的感覺，也難怪不分任何時段，店裡的總是高朋滿座。傳統豆花，在爺爺的開創下，一路傳承到第三代，從小攤販到今日頗具規模的店面，這一家子的努力，在這碗豆花中都看的到。
簡如屏 永和報導
店家資訊
一品豆花
永和市得和路373段2號
2927-9370
