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過年圍爐除了年菜，火鍋當然也不或缺。但一般民眾在家裡煮火鍋，最喜歡利用大骨與沙茶醬當做湯底，對此營養師表示這樣的湯頭不僅熱量高，而且膽固醇也相當高；另外民眾常以為喝茶就能解油膩，營養師也說喝茶絕對沒有消解油脂的功能，所以建議民眾多利用低熱量的蔬菜來入鍋，才能吃得沒負擔。 冬天裡與三五好友吃火鍋，不僅大飽了口福，也暖進了心裡。只是吃火鍋要吃得開心，飲料更是不能少，然而現代人怕油又怕胖，所以大吃油膩食物後，就想來罐茶飲希望能夠解油膩，但看在營養師眼裡根本就是本末倒置，因為在學理上來說沒有任何一種茶可以真的分解油脂，因此想要吃得健康選擇清淡的食材才是上策。 而除了火鍋料要注意外，火鍋的湯頭跟沾醬也是讓火鍋熱量飆高的主因，一般民眾大多利用大骨或是魚頭來熬湯；另外像是沾醬裡的沙茶醬熱量與油脂更是高的驚人，因此營養師建議用綜合蔬菜來熬煮湯頭，讓蔬菜的自然鮮甜取代肉類的油脂。 隨著農曆年即將到來，團圓圍爐吃火鍋也象徵著圓圓滿滿，若能在湯頭跟沾醬上多用蔬菜等低熱量食材，絕對能讓您同時吃進美味與健康。 雙和新聞 中和報導 |
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